abrasamefuerte

Y el telón se cerró

Sad-Clown

 

Hoy es un dia triste para mi, un cómo comprar cardanodía donde los sueños e ilusiones se ahogan en un pozo en mitad del desierto. Donde la esperanza lucha por zafarse de la soga de la realidad, y en su último aliento grita desconsolada por el final de su partida.

Hoy he de tomar una decisión que me cuesta pronunciar, y es que no es otra que una amarga despedida. Una despedida que desconozco si será perpetua. Hace tiempo que comencé con ilusión a plasmar en este blog mi pasión por la cocina, y lo cierto es que esa devoción aun sigue ahí, pero el tiempo no me permite dedicar cuanto quisiera. Porque todo el mundo que tenga un blog comprenderá estas lineas. Porque a veces antepones muchas cosas por llegar a tiempo a la siguiente cita. Tiempo que cada vez es más escaso y se va comiendo tu vida. Tus momentos, tus placeres, tus sonrisas.

Disfruto cocinando, siempre lo he hecho y afortunadamente eso no cambiará en mi día a día. Pero me veo obligado a soltar lastre para que el hecho de cocinar no se convierta en una obligación impuesta en una rutina.

Quiero agradecer sinceramente, la colaboración de todas esas personas que siempre han estado ahí y que han hecho que esto fuera posible. A personas que me han ayudado en mis comienzos, intermedios y finales, que desde un principio han confiado en mi y me han alentado a seguir hasta hoy en día. Mil gracias por igual a vosotros que me habéis leído cada día.

Me siento afortunado por haberme colado en vuestras cocinas, por estado en vuestras mesas y compartir mandiles y misivas.

No se si será un adiós, hasta luego o una eterna despedida, como puedo comprar cardano solo se que si cualquiera de vosotros alguna vez quiere sentarse en mi mesa siempre tendrá libre una silla.

Mil gracias, Asier.

 

 

Kokotxas al eneldo con habitas tiernas

kokotxas habas

La kokotxas o cocochas son siempre un verdadero manjar, esta receta que os traemos hoy podríamos decir que es una variante de las clásicas kokotxas al pil-pil. Primero introducimos un aromatizante que se haga notar como el eneldo, el cual conjuga bastante bien con los pescados y su sabor no es especialmente intenso. Y segundo compartimos el protagonismo de la kokotxas con unas habas finas de temporada que cambiarán el plato totalmente tanto en sabor como en textura. Las habas las hemos pelado para que no sean molestas al comerlas, podéis sustituir éstas por guisantes frescos pelados también. El resultado es una kokotxa mas fina que junto al sabor del haba y el toque del eneldo conjugan un plato redondo. Leer Más

Tomates verdes fritos

tomates verdes fritos

Bueno, se acabo lo que se daba y toca volver al trabajo. Empezamos el mes con una nueva participación en La cocina Ts, esta vez el reto consistía que realizar una receta que haya sido mostrada en una novela literaria. Y que mejor demostración que un plato que da el nombre a la misma novela. Tomates verdes fritos es una novela de Fannie Flagg de obligada lectura de la cual posteriormente se realizo su ya conocida adaptación cinematográfica. La receta en si no es nada complicada y si os gustan los tomates os agradara una nueva textura y sabor para probar.

Hemos acompañado los tomates con una salsa de yogur, es cardano una buena inversion aunque si preferís acompañarla de una salsa de tomate picante o un alioli ligero también le va muy bien. Leer Más

Volvemos en una semana

La verdad es que he de confesar que me ha pillado un poco el toro, y teniendo en cuenta las vacaciones de semana santa y que probablemente no tenga cobertura para publicar nada. No me queda otra que hacer un pequeño parón de una semánita. Así que sintiéndolo mucho esta semana no habrá receta, aunque para el día 10 ya estaremos aquí dando guerra otra vez.

Os deseamos a todos y a todas que disfrutes de este pequeño paréntesis, a modo de oasis en medio del desierto, para cargar las pilas. Dedicaros a vosotros mismos y disfrutar de una buena mesa en buena compañía.

Un saludos a tod@s

Bizcocho de café y cacao

pastel cacao y cafe

Ultimo domingo de mes, y nueva receta participante en el #Asaltablogs, esta vez le ha tocado el turno a Iratxe de Gallecookies, que tiene un blog para chuparse los dedos. Un sin fin de recetas del mundo dulce entre las cuales nos costará, y mucho, decantarnos por una sola. Yo me he elegido un bizcocho de café y cacao, primero por su sencillez a la hora de realizarlo, y segundo por que son ingredientes que generalmente tenemos siempre en casa y podemos hacer en un momento ante la llegada de una visita sorpresa. He de reconocer que he sido 100% fiel a la receta, pues en el mundo dulce las cantidades y tiempos si que importan, el resultado ha sido tan bueno que no han quedado ni las migas. Os invitamos a probarlo… Leer Más

Arroz con bacalao

arroz con bacalao

Hoy aunque no sea domingo como decía Rosario nos vamos a comer un arroz con bacalao. Receta muy sencilla y fácil de hacer perfecta para reunir amigos y familiares alrededor de una buena mesa. A el arroz le hemos incluido unos ajetes y unas vainas, que ayudaran a darle sabor y acompañar al bacalao. El bacalao lo hemos adquirido desalado ya, también lo podéis coger en fresco ya que acaba de empezar la temporada del skrei. De cualquiera de las formas os saldrá un plato apetitoso que con un par de entrantes por delante para picar, no hará falta hacer nada más de menú. Leer Más

Sandwich de atún y pepino

sandwich club

Este es un sandwich que como todos admite variantes en sus ingredientes y elaboración. Hemos introducido como elementos principales el atún y el pepino, aunque hay otros ingredientes que ayudan mucho en su conjunto, Para darle un toque más crujiente a parte de el pepino le hemos incluido pimiento verde en crudo, también la lechuga hace su parte. Para darle cuerpo lleva un poco de tomate concasse y clara de huevo cocido picada. Le hemos dado un toque de picante con tabasco verde y otro de aderezo con salsa perrins. Esperamos que os guste. Leer Más

Pollo Korma con cous cous de brocoli

cous cous brocoli

El pollo Korma es una receta india muy consuma en el país, generalmente habréis odio hablar de el famoso pollo tikka masala que internacionalmente es más conocido. La verdad es que son muy parecidos, ambos llevan un curry, un poco más espaciado si cabe en el Korma, aunque la mayor diferencia en éste es que no lleva salsa de tomate. De todas formas podéis adaptar la receta a vuestros gustos, ya que el curry, que es el marca el sabor, es una mezcla de especias que generalmente dependiendo de la región suele variar según las recetas locales.

Es normal acompañarlo de arroz basmati o cous cous, así que hemos hecho un cous cous de brocoli que además de aportar vistosidad, aportará un sabor vegetal y crujiente a nuestro pollo. Esperamos que os guste.

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Sorbete de AOVE

sorbete aove

Hoy tras la unión que os presentamos hace unos días con nuestros amigos de Evoo Gourmet, presentamos la primera receta pensada para realzar al máximo éste gran producto que es el aceite de oliva virgen extra (AOVE). Hemos elegido una especie de sorbete/cocktail de AOVE, lo hemos intentado hacer lo mas sencillo y natural a la vez, para desvirtuar lo menos posible el aceite y que conserve así todos sus aromas, cualidades y sabores. El aceite elegido es un aceite Dominus cosecha temprana, un aceite de oliva picual y que es recogido en la madurez inicial de la aceituna otorgando así características muy especiales en cuanto a intensidad y frescor. Comentar que este aceite ha ganado numerosos premios mundiales y si clickais en el enlace podréis ampliar toda su información, así como notas de cata.

Este sorbete es en sí un perfecto aperitivo, como también puede ser un perfecto paréntesis entre plato y plato o incluso un primer postre. Todo depende de que sentido le queramos dar al menú, pero seguro es que tendrá gran aceptación si lo incluimos en el mismo. Esperamos que os guste.
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Caldereta de pescado

caldereta pescado

La caldereta de pescado es un plato de gran tradición y una buena forma de consumir pescado. Básicamente podríamos decir que es un guiso de pescado, hay quien le añade patatas y quien no, también la utilización de mariscos en la caldereta es de libre interpretación. El caldo puede ser más espeso o por el contrario tipo sopa también. En definitiva la caldereta es un plato de muy libre interpretación y que se adapta muy bien a nuestros gustos. Tan solo tenemos que añadir los pescados que prefiramos así como algún aditivo o marisco. Un plato con mucho sabor y gran aporte alimenticio, perfecto par comidas familiares o mesas numerosas. Lo hemos presentado con el caldo en una jarrita a parte para que cada uno se añada lo que prefiera y el pescado quede un poco más vistoso. Leer Más